24. Luukku Kookos-riisivanukas luumu-glögikiisselillä

Aattoon meillä kuuluu perinteisesti riisipuuron syöminen joulurauhan julistuksen jälkeen. Riisi puuron voi myös korvata kylmällä riisivanukkaalla tai ylijääneet riisipuurot jalostaa täksi vanhan ajan herkuksi seuraavana päivänä. Hieman uutta twistiä riisipuuroon ja vanukkaaseen saa keittämällä riisit kookosmaidossa.

Kiitos kaikille, jotka ovat kalenteriani seuranneet. Toivottavasti odotamme joulua taas yhdessä ensi vuonna.

Hyvää ja Herkullista joulua kaikille!

Kookos-riisivanukas

5-6 annosta
1 dl puuroriisiä
2 dl vettä
1 tlk kookosmaitoa (400g)
yllä olevat ainekset voi korvata 5 dl valmista riisipuuroa
2 dl kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sokeria
tilkka sitruunamehua
2 liivatetta

Laita riisit ja vesi kattilaan. Keitä kunnes vesi on miltei haihtunut. Lisää kookosmaito kattilaan ja keitä riisi kypsäksi välillä sekoittaen. Jäähdytä kookosriisi hyvin. Vatkaa kuohukerma ja sokerit vaahdoksi, sekoita riisien joukkoon. Laita liivatteet likoamaan ja anna liota pakkauksessa ilmoitetun ajan. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja lisää liivaatteet joukkoon. Sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet. Lisää liivateseos riisien joukkoon ja sekoita hyvin. Jaa riisivanukas jälkiruokakulhoihin ja peitä ne hyvin kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 3 tuntia. Tarjoile esimerkiksi luumukiisselin kera.

Luumu-glögikiisseli

200g kuivattuja luumuja
6 dl glögiä
½ glögiä perunajauhoja varten
1 rkl perunajauhoja

Laita luumut ja glögi kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua kunnes luumut ovat pehmenneet. Sekoita perunajauhot ½ dl kylmää glögiä ja kaada seos ohuena nauhana samalla hyvin sekoittaen luumukiisseliin. Anna kiisselin kuplahtaa muutaman kerran ja siirrä pois levyltä. Tarjoile kylmänä.

23. Luukku Taatelimuffinit

Aatto lähestyy ja jouluherkkujen leivonnan aika. Perinteisen taatelikakun sijaan leivoin tänä vuonna taatelimuffineita. Portviini toi kivaa lisämakua muffineihin. Tsemppiä kaikille viimeisiin jouluvalmisteluihin ja huomenna on jo viimeisen luukun aika.

Taatelimuffinit:

12 kpl muffinipellissä

1 pkt taateleita

200g voita

½ dl portviiniä

1 ½ dl vettä

2 huoneenlämpöistä munaa

2 dl muscovadosokeria

1 dl kermaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl sooda

2 tl vaniljasokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

Pilko taatelit ja voi pieniksi paloiksi, lisää kattilaan. Lisää vesi ja portviini, kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutama minuutti, kunnes voi on sulanut ja taatelit hiukan pehmenneet. Jäähdytä seos. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita muna ja taateli seos keskenään. Lisää kerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen taateliseokseen. Jaa taikina vuokiin ja paista 200C n.15min.

22. Luukku Ruusukaalipaistos

Melkein joka joulu on meillä kokeiltu jotain uutta laatikkoa tai paistosta. Tänä vuonna kokeiluun päätyi ruusukaali. Pieni herkullinen paistos häviää hetkessä eli kannattaa ehkä harkita annoksen tuplaamista jos on isompi joukko syömässä.

Ruusukaali paistos:

4:lle
300g ruusukaaleja
50g savustettua ilmakuivattua kinkkua spekiä
1 dl kermaa
1 dl raastettua gruyere juustoa
1 tl dijon sinappia
½ tl kuivattua timjamia
mustapippuria myllystä
suolaa

Poista ruusukaaleista huonot uloimmat lehdet. Halkaise ruusukaalit ja keitä suolalla maustetussa vedessä 4 minuuttia. Valuta hyvin. Voitele pieni vuoka ja laita ruusukaalit vuokaan. Suikaloi ilmakuivattu kinkku ja paista pannulla rapeaksi. Ripottele ne ruusukaalien päälle. Lisää vuokaan juustoraaste. Sekoita sinappi, timjami, suola ja pippuri kermaan ja kaada vuokaan. Paista 200C kunnes pinta on kullanruskea n.25 minuuttia.

21. Luukku Karamellisoidut juurekset

 

Juurekset sopivat joulupöytään myös muutenkin kuin laatikoina. Karamellisoidut porkkana ja nauriskuutiot tuovat kivaa vaihtelua jouluruokiin. Voi olla, että meidän joulupöydästä ei tänä vuonna löydy perinteisiä laatikoita ollenkaan.

Karamellisoidut juurekset:

500g porkkanoita

500g kaskinauriita

3 rkl voita

½ dl fariinisokeria

5 kokonaista neilikkaa

maustemitallinen jauhettua inkivääriä

2 rkl balsamiviinietikka

suolaa

mustapippuria myllystä

Kuori ja kuutioi juurekset, keitä suolatussa vedessä neljä minuuttia. Valuta hyvin. Sulata voi pannussa ja lisää juurekset. Paista viitisen minuuttia. Lisää sokeri, neilikat, inkivääri ja etikka. Kuumenna kunnes sokeri on sulanut. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoile heti.

20. Luukku Marinoidut punajuurikuutiot

Tällä kertaa joulukalenterissa tarjotaan vaihtoehto rosollille. Marinoidut punajuurikuutiot sopivat erinomaisesti joulupöytään rosollin tilalle tai miksei sen lisäksi myös. Kerralla kannattaa tehdä isompi annos, josta riittää syötävää useammaksikin päiväksi.

Marinoidut punajuurikuutiot:

5 punajuurta

Marinadi:

3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsmicoa
2 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria myllystä
1 oksa tuoretta rosmariiniä hienonnettuna

Pese punajuuret huolellisesti ja keitä kypsiksi suolatussa vedessä. Anna punajuurien jäähtyä. Kuori punajuuret ja kuutioi. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja kaada punajuurikuutioiden joukkoon. Anna marinoitua seuraavaan päivään.

19. Luukku Joulujäätelö

Lapsuuden kotini joulun odotukseen kuului Kiri Te Kanawan joulu lp-levyn kuuntelu. Valitettavasti vuosien saatossa levy ei enää ollut kuunneltavissa. Muutama vuosi sitten löysin Christmas with the divas kokoelman, joka sisältää tämän levyn. Näin levy on taas olennainen osa joulun odotusta.

Sopii erinomaisesti taustalle nautittaessa tätä sametinpehmeää Joulujäätelöä. En tiedä onko muista tämä jäätelö jouluinen, mutta omaan jouluuni kuuluvat ehdottomasti puolukat ja valkosuklaa.

Joulujäätelö:

4 keltuaista
1 dl siro erikoishienoa sokeria
1 ½ dl täysmaitoa
2 dl kermaa
1 dl glukoosisiirappia
1 vaniljatanko
100g valkosuklaata
2dl puolukkahilloa (ohje alla)

Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Laita kattilaan maito, kerma, glukoosisiirappi, vaniljatangon siemenet ja vaniljatanko. Kiehauta ja lisää vähitellen kokoajan sekoittaen keltuaisvaahtoon. Lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa. Siivilöi kapeaan astiaan esim. leipävuokaan. Lisää hillo vuoan keskelle ja sekoita hiukan joukkoon. Laita astia pakkaseen ja käy sekoittamassa 20 minuutin välein 3 tunnin ajan. Jäätelö on valmista nautittavaksi 5 tunnin pakastuksen jälkeen.

Puolukkahillo:

200g puolukoita
100g hillo-marmeladisokeria

Laita ainekset kattilaan ja keitä 15min. Kuori vaahto ja purkita steriileihin purkkeihin. Anna jäähtyä.

18. Luukku Joulusiideri

Itse keitetty siirappi maustaa kuivan siiderin jouluasuun, kippis! Juoman voi halutessa viimeistellä jouluisilla jäillä.

Joulusiideri:

4:lle
1 plo Ecusson siideriä
2 dl granaattiomenamehua (tuorepuristettua)
1 dl fariinisokeria
1 rkl glögimaustetta
Tarjoiluun:
granaattiomenan siemeniä
luomu appelsiini viipaleita
kanelitankoja

Laita granaattiomenamehu, sokeri ja glögimauste kattilaan. Keitä keskilämmöllä ohuen siirappimaiseksi. Kaada siivilän läpi purkkiin ja anna jäähtyä. Laita 1 rkl siirappia lasin pohjalle ja kaada kylmää siideriä päälle. Koristele halutessasi granaattiomenan siemenillä, appelsiini viipaleilla ja kanelitangoilla. Lisää halutessasi jäitä.

Jouluisia ideoita löytyy lisää varsinaisen blogin puolelta.

17. Luukku Broilerinmaksamousse

 

Broilerinmaksamousse on jo pitkän kuulunut joulupöytäämme. Tämä versio on muokattu Lantliv mat&vin 6/2013 lehdestä. Tällä kertaa keksin keittää karpalohilloa moussen kera tarjottavaksi. Yhdistelmä oli mitä mainioin rapeiksi paahdettujen patonkiviipaleiden kera.

Broilerinmaksamousse:

600g broilerinmaksoja

2-3 banaanishalottisipulia hienonnettuna

1 rkl voita

½ dl portviiniä

1 dl kermaa

suolaa

mustapippuria myllystä

Putsaa maksat ja kuutioi. Sulata voi pannulla kuullota sipuleita hetki. Lisää maksat pannuun ja paista kunnes maksat ovat läpikypsiä. Laita maksat, sipulit, porviini tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi massaksi. Lisää kerma joukkoon vähitellen tehosekoittimen pyöriessä. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa paahdettujen patonkiviipaleiden ja karpalohillon kera.

Rapeat patonkiviipaleet:

1 patonki viipaloituna

oliiviöljyä

Laita patonkiviipaleet leivinpaperilla päällystetylle pellille ja ripottele päälle oliiviöljyä. Paahda uunissa 200c kunnes ovat saaneet hiukan väriä n. 10min.

Karpalohillo:

200g pakastettuja karpaloita
½ dl vettä
100g hillo-marmeladisokeria

Laita kaikki hilloon tarvittavat ainekset kattilaan. Keitä aineksia noin kymmenisen minuuttia. Kuori vaahto hillon pinnalta. Soseuta hillo tasaiseksi sauvasekoittimella. Jatka hillon keittämistä vielä noin 5 minuuttia. Purkita hillo steriileihin hillopurkkeihin.

16. Luukku Saaristolaisleipä puolukoilla

Saaristolaisleipä on aina ollut jolupöytämme yksi tähdistä ja tällä kertaa leipään päätyi myös puolukoita. Ohje on alunperin Gloriasta. Tämä leipä on myös oivallinen joululahja mm. päiväkotiohjaajille ja opettajille.

Saaristolaisleipä (2kpl):

1 l piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl olutmaltaita
3 dl vehnäleseitä
2 dl puolukoita
3 dl ruisjauhoja
1 rkl suolaa
10 dl vehnäjauhoja
2 rkl voita vuokien voiteluun
Siirappivesi voiteluun:
1 1/2 dl kuumaa vettä
1/2 dl siirappia

Lämmitä piimä esim. mikrossa kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva joukkoon ja sekoita hyvin. Lisää siirappi sekä suola ja sekoita hyvin. Lisää loput aineet ja sekoita tasaiseksi. Huom! Taikinaa ei vaivata vaan sekoitetaan, joten älä käytä konetta vaan sekoita käsin.

Voitele  kaksi 2l leipävuokaa voilla ja jaa taikina niihi. Anna kohota liinan alla 1 1/2h. Paista 175C keskitasolla 1 1/2 tuntia. Sekoita kuuma vesi ja siirappi. Valele leivät sillä, muista käyttää siirappivesi kokonaan. Paista vielä 175C 30min. Anna leipien jäähtyä vuoissaan. Anna tekeytyä jääkaapissa 2-3 päivää, nauti!

15. Luukku Tähtianispannacotta glögiviikunoilla

Tähtianis antaa veikeää makua pannacottaan ja kuivatut viikunat muuttuvat glögiliemessä äärettömän herkullisiksi. Jouluinen jälkiruoka vailla vertaansa.

Tähtianispannacotta glögiviikunoilla:

4 kpl

Tähtianispannacotta:

4 dl kuohukermaa
1 dl täysmaitoa
1 vaniljatanko
4 tähtianista
½ dl sokeria
2 liivatelehteä

Laita liivatteet kulholliseen kylmää vettä ja anna pehmetä pakkauksessa määrätyn ajan. Mittaa kattilaan kerma, maito ja sokeri. Halkaise vaniljatanko puoliksi ja raaputa siemenet irti. Lisää vaniljatanko sekä siemet kattilaan. Lisää vielä tähtianikset.

Keitä 15 minuutin ajan kokoajan sekoittaen. Nosta kattila pois liedeltä ja poista mausteet. Purista liivatteista vesi pois ja lisää kattilaan. Sekita, että liivatteet liukenevat. Huuhtele jälkiruokakulhot kylmällä vedellä ja jaa kermaseos kulhoihin. Peitä kelmulla ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia.

Kasta kulhot pikaisesti kuumaan veteen ja kumoa lautaselle. Tarjoile heti glögiviikunoiden kera.

Glögiviikunat:

100g kuivattuja viikunoita
1 dl alkoholipitoista glögiä
2 tähtianista
2 rkl fariinisokeria

Leikkaa viikunat neljään osaan. Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä kunnes sokeri on sulanut ja viikunat hiukan pehmenneet. Anna jäähtyä ja tarjoile pannavotan kera.

Joulutouhuja löytyy myös varsinaisesta blogista.

14. Luukku ChipotleChiliSinappi

Tänään luukun takaa paljastuu sukureseptillä tehdyn sinapin vielä tulisempi versio. Päätin kokeilla chipotlechilejä sinapissa ja lopputuloksessa on potkua yllin kyllin. Loistava joululahja idea niille, jotka eivät kavahda tulisuutta.

ChipotleChiliSinappi:

3 säilöttyä chipotle chiliä

2 dl kuohukermaa

1 kananmuna

1 prk (100g) sinappijauhetta (colman's)

2 dl sokeria

1 dl vettä

1 tl väkiviina etikkaa

Halkaise chilit ja poista siemenet. Kuutioi chilit pieniksi kuutioiksi. Laita kattilaan chilit, kerma, kananmuna, sinappijauhe ja sokeri. Nosta kattila levylle ja sekoita vispilällä koko ajan. Anna kiehahtaa kunnolla ja nosta kattila pois levyltä. Sekoita veteen etikka ja kaada seos sinapin joukkoon. Sekoita hyvin ja purkita sinappi. Anna sinapin tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään. 

Muista vilkaista myös mitä on puuhattu varsinaisessa blogissa.

13. Luukku Puolukka-valkosuklaamousse piparkakkumuruilla

Astetta fiinimpi pappilan hätävara jouluisin mauin. Nämä ainekset säilyvät jääkaapissa yllätysvieraiden varalta ja tunnin tekeytymis ajastakin voi tarvittaessa tinkiä. Uskomattoman hyvää ja nopeasti.

Puolukka-valkosuklaamousse piparkakkumuruilla

4:lle
200g puolukoita sulatettuna
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 prk mascarponea
2 dl kuohukermaa
100g valkosuklaata
n.10 piparkakkua

Paseeraa puolukat siivilänläpi ja sekoita sokerit joukkoon. Vaahdota kerma ja vatkaa mascarpone vähitellen joukkoon. Sulata valkosuklaa ja lisää mousseen. Lisää vielä paseeratut puolukat ja sekoita hyvin. Anna maustua jääkaapissa tunnin verran.

Murustele 1- 1½ piparkakkua koosta riippuen jälkiruokakulhon pohjalle. Jaa mousse kulhoihin ja koristele annokset pipareilla. Tarjoile ja nauttikaa!

Kurkkaa myös varsinaisen blogin puolelle.

12. Luukku Vuohenjuustolla täytetyt taatelit

Taatelit kuuluvat ehdottomasti jouluun  ja taipuvat myös alkupaloiksi. Nämä makean suolaiset alkupalat katoavat hetkessä.

Vuohenjuustolla täytetyt taatelit:

4:lle
16 tuoretta taatelia
1 pkt ilmakuivattua kinkkua ( esim spek)
100g vuohenjuustoa

Poista vuohenjuustosta kuori. Tee viilto taatelihin ja poista kivi. Täytä taatelit vuohenjuustolla. Leikkaa ilmakuivatut kinkut pituussuunnassa puoliksi ja kieputa taateleiden ympäri. Laita taatelin uunivuokaan ja paista 225C n. 10min tai kunnes kinkku on muuttunut rapeaksi.

Lisää jouluisia ohjeita löytyy varsinaisen blogin puolelta.

11. Luukku Suolaiset mantelit

Cayannepippurista potkua saavat suolaiset mantelit toimivat hyvin kuohuviinin parina vaikkapa pikkujouluissa. Näitä herkkuja voi napostella myös villasukat jalassa ja glökimuki kädessä elokuvaa katsoen.

Suolaiset mantelit:

2 pussia (á 100g) kuorittuna manteleita
2 rkl öljyä
2 rkl voita
cayannepippuria
merisuolaa myllystä

Lisää öljy ja voi pannuun, kuumenna pannu kuumaksi. Lisää mantelit ja paahda kunnes saavat väriä. kaada mantelit kulhoon ja anna jäähtyä hetki. Mausta cayanne pippurilla ja suolalla. Herkuttele vaikka kuohuviinin kera.

Jouluun löydät ideoita myös varsinaisen blogini puolelta.

10. Luukku Jouluinen Daim

Daim kuuluu lempi karkkeihini ja pienellä tuunauksella saatiin tähän herkkuun jouluista makua. Alkuperäinen ohje löytyy Maku.fi:stä.

Jouluinen Daim:

75g voita
½ dl siirappia
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl mantelijauhetta
maustemitallinen piparkakkumaustetta
1 luomu appelsiinin kuori raastettuna
Päälle:
200g maitosuklaata

Sulata voi pienessä kattilassa ja lisää loput ainekset. Keitä ainaksia koko ajan sekoittaen kymmenisen minuuttia, kunnes se hieman tummuu. Kaada massa leivinpaperin päälle. Nosta toinen leivinpaperi seoksen päälle. Kaulitse massaa kahden leivinpaperin välissä ohueksi levyksi. Anna jäähtyä.

Sulata maitosuklaa ja levitä levyn päälle, kuvioi pinta halutessasi lastalla. Anna jäähtyä ja kovettua huoneenlämmössä. Paloittele levy paloiksi.

Lisää jouluista tunnelmaa löytyy varsinaisen blogin puolelta.

9. Luukku Paahdetut kikherneet

Paahdetut kikherneet ovat mainio terveellinen vaihtoehto napostelvaksi joulun juhliin. Pussillinen näitä herkkuja häviää parempiin suihin hetkessä.

Paahdetut kikherneet:

2 tölkkiä kikherneitä (go green)
2 rkl öljyä
1 tl jeeraa
½ chipotle chili jauhetta
½ jauhettua maustepippuria
½ tl jauhettua korianteria
1 tl savusuolaa

Valuta kikherneet hyvin ja kuivaa talouspaperiin. Laita kikherneet leivinpaperilla päällystetylle pellille. Sekoita mausteet öljyyn ja ripottele mausteöljy kikherneiden päälle. Sekoittele hyvin. Paahda 200C välillä sekoittaen n. 30min. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

Lisää jouluista tunnelmaa löytyy varsinaisen blogin puolelta.

8. Luukku Voileipäkakkupopsit

 

Näyttävän näköiset alkupalat herättävät taatusti keskustelua joulupöydässä. Voileipäkakkujen suurena ystävänä oli kokeiltava myös niiden taipumista popseiksi. Lopputulos oli herkullinen.

Voileipäkakkupopsit: 

grillitikkuja puolittamiseen

popsien pinnalle:

hienonnettua ruohosipulia

puolukkajauhetta

Savuporopopsit

100g ruispaahtoleipää

100g savuporotuorejuustoa

50g savupororouhetta

2 tl piparjuurta raastettuna

2 rkl kermaa

suolaa, pippuria

Aja paahtoleivät monitoimikoneessa muruiksi. Sekoita joukkoon loput ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Muotoile massasta palloja ja kiinnitä puolitettuihin varrastikkuihin. Pyöritä popsit puolukkajauheessa. Ole varovainen ettei jauhetta tule liikaa, muuten popsi maistuu vain puolukalta. Laita popsit pystyyn esim. merisuolalla täytettyyn kippoon. Säilytä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Metsäsienipopsit:

100g ruispaahtoleipää

100g sienituorejuustoa

½ prk sauvon metsäsienikuutioita

½ dl ruohosipulia

suolaa, pippuria

Aja paahtoleivät monitoimikoneessa muruiksi. Sekoita joukkoon loput ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa puolisen tuntia. Muotoile massasta palloja ja kiinnitä puolitettuihin varrastikkuihin. Pyöritä popsit hienonnetussa ruohosipulissa. Laita popsit pystyyn esim. merisuolalla täytettyyn kippoon. Säilytä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Lisää jouluisia ideoita löytyy varsinaisen blogin puolelta.

7. Luukku Jouluiset kuohuvat

Blossan vuosikerta glögi kruunaa kuivan kuohuviinin esim. cavan jouluiseksi drinkiksi, joka sopii erinomaisesti sesongin juhliin. Näillä maljoilla kelpaa kippistää ja virittäytyä joulutunnelmaan.

Jouluiset kuohuvat:

1 pullo kuivaa kuohuviiniä
2 dl valmista glögiä (esim. blossan vuosikerta glögi)

Jäähdytä molemmat pullot hyvin jääkaapissa. Ota kuohuviinilasit esille. Kaada jokaiseen lasiin 2 rkl glögiä ja kaada kuohuviini pääle. Skål ja kippis joululle!

Lisää jouluisia ohjeita löytyy varsinaisesti blogistani.

6. Luukku Mustikkamousse valkosuklaalla ja kardemummalla

 Hyvää itsenäisyyspäivää!

Tunnustetaan heti alkuun, että tämä resepti on uusinta varsinaisen blogin puolelta viime vuodelta. Jälkiruoka päätyi joulukalenteriin, koska se mielestäni ansaitsee tulla julkaistuksi itsenäisyyspäivänä ja koska meidän juhlapöydässä herkutellaan tällä jälkiruoalla tänään. Ohje on alunperin julkaistu Baka 2012/4 -lehdessä. Tämän päivän musiikkivalinta tuskin on yllätys kenellekään ja eipä taida tarvita minkään laisia perusteluitakaan.   

Mustikkamousse valkosuklaalla ja kardemummalla (6:lle):

Mustikkamousse

2 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
1/2 tl juuri jauhettua kardemummaa
2 dl mustikoita
tilkka vettä

Valkosuklaamousse

100g valkosuklaata
1 1/2 dl kuohukermaa

Koristeluun

(tuoreita mustikoita)
valkosuklaata

Aloita tekemällä mustikkamousse. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa kerma ja tomusokeri vaahdoksi. Soseuta mustikat. Jauha kardemumma esim. morttelissa ja sekoita mustikkasoseeseen. Kiehauta tilkka vettä kattilassa ja sulata liivatelehdet siihen. Kaada mustikkasoseeseen. Sekoita mustikkasose kermavaahtoon. Jaa mousse kulhoihin, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin jähmettymään. Itse annoin jähmettyä 2h ennen valkosuklaamoussen lisäämistä.

Kun mustikka mousse on jähmettynyt tee valkosuklaamousse. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa usein sekoittaen. Vaahdota kerma. Lisää ensin 1/3 sulasta valkosuklaasta kerman joukkoon. Lisää loput vähitellen. Jaa valkosuklaamousse kulhoihin mustikkamoussen pinnalle ja peitä kelmulla. Anna jähmettyä jääkaapissa 2h. Koristele valkosuklaalla ja tuoreilla mustikoilla, jos niitä on saatavilla ennen tarjoilua.

5. Luukku Hillotut tyrnimarjat

Kun olin päättänyt tehdä joulukalenteriblogin selasin ensimmäiseksi kaikki vanhat joululehdet läpi. Tämä ohje tarttui ensimmäisenä mukaan kalenteriin Maalaisunelma 9/2012 -lehdestä.

Rakastan juustoja ja ne kuuluvat olennaisesti meidän jouluumme. Kun lapset ovat aattona menneet nukkumaat otetaan lasillinen viiniä ja nautitaan hyvistä juustoista aikuisten kesken.

Hillotut tyrnit toimivat herkullisena juustojen lisukkeena joulupöydässä. Hilloaminen vie liian hapokkuuden pois tyrneistä ja lopputulos on ihanan raikas.

Hillotut tyrnimarjat:

1 vaniljatanko
2 dl sokeria
1 dl valkoviiniä
1 dl vettä
2 dl pakastettuja tyrnimarjoja

Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet pois. Laita vesi, valkoviini, sokeri ja vaniljatanko sekä siemenet kattilaan. Keittele miedolla lämmöllä kunnes sokeri on sulanut. Laita jäiset tyrnimarjat steriiliin purkkiin ja kaada kuuma liemi niiden päälle.

Anna maustua vähintään 5 tuntia mieluiten seuraavaan päivään. Nosta marjat liemestä ja tarjoile juustojen kera. Sokeriliemen voi käyttää vaikka hedelmäsalaatin liemeksi.

4. Luukku Ruissipsit sienisalaatilla ja kylmäsavuporomoussella

 

Sienisalaatti ja kylmäsavustettu poro kuuluvat ehdottamasti meidän joulupöytäämme. Siitä sain idean näihin herkullisiin alkupaloihin. Jouluisissa alkupaloissa maistuvat sienisalaatti ja kylmäsavustettu poro. Linkosuon ruissipsit ovat rapea ja herkullinen alusta näille täytteille. Nämä herkut sopivat myös hyvin pikkujoulupöytiin.

Ruissipsit sienisalaatilla ja kylmäsavuporomoussella:

n. 30 kpl riittää ainakin 8 hengelle

1  pussia linkosuon ruissipsejä

Sienisalaatti:

1 dl kermaa

1 purkki (120g) smetanaa

1 ½ tölkkiä (á 315/160g) sauvon sienikuutioita
1 pieni punasipuli
suolaa
mustapippuria myllystä
ruohosipulia koristeluun

Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon smetana. Valuta sienikuutiot huolellisesti ja lisää joukkoon. Kuori punasipuli ja kuutioi pieniksi kuutioiksi, sekoita sienisalaatin joukkoon. Mausta sienisalaatti suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30min ennen tarjoilua. Lusikoi sienisalaattia ruissipseihin ja koristele silputulla ruohosipulilla.

Kylmäsavuporomousse:

1 dl kermaa
1 purkki (120g) smetanaa
100g savuporo rouhetta
2 rkl kapriksia
2 rkl pieneksi kuutioitua punasipulia
2 tl raastettua piparjuurta
suolaa
mustapippuria myllystä
puolukoita koristeluun


Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon smetana. Lisää savuporo rouhe, kaprikset, punasipuli ja raastettu piparjuuri. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna maustua jääkaapissa vähintään 30min ennen tarjoilua. Lusikoi mousse ruissipseihin ja koristele puolukoilla.

Lisää jouluista herkuttelua löytyy varsinaisen blogin puolelta. 

3. Luukku Sinappi paahdetulla valkosipulilla ja hunajalla

Suomalaiseen jouluun kuuluu ehdottomasti sinappi. Halusin keksiä kuitenkin sinappiin jotain uutta jujua, mitä ei ole tullut kokeiltua. Suvussa kulkenut sinappiresepti sai uuden ulottuvuuden paahdetulla valkosipulilla sekä hunajalla.

Sinappi paahdetulla valkosipulilla ja hunajalla:

1 valkosipuli
2 dl kermaa
1 muna
1 prk (100g) sinappijauhetta (colman's)
1 dl hunajaa
1 dl sokeria
1 dl vettä
1 tl etikkaa

Leikkaa valkosipulista lakki pois ja laita uunivuokaan leikkauspinta alaspäin. Paahda 200C noin 30 minuuttia. Purista 8 kynttä valkosipulista sinappia varten.

Laita kattilaan kerma, muna, sinappijauhe, sokeri, hunaja ja valkosipulinkynnet. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Nosta kattila pois liedeltä. Sekoita veteen etikka ja lisää sinapin joukkoon. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Purkita sinappi lasipurkkeihin ja säilytä jääkaapissa.

Joulun tunnelmaa löytyy myös varsinaisen blogin puolelta.

2. Luukku Mustaviinimarja-tähtianis marmeladit

Marmeladit kuuluvat ehdottomasti jouluun ja tänä jouluna päätin kokeilla niiden valmistamista itse. Mustaviinimarjat valikoituivat tällä kertaa marmelaadien raaka-aineeksi. Nämä raikkaat mustaviinimarja marmeladit saavat ihanaa makua tähtianiksista.

Mustaviinimarja-tähtianis marmeladit:

400g mustaviinimarjoja (pakaste)
1 pkt hillo-marmeladisokeria (330g)
2 tähtianista
1 dl vettä
erikoishienoa sokeria

Kiehauta jäiset mustaviinimarjat vesitilkassa ja soseuta sauvasekoittimella soseeksi. Lisää kattilaan hillo-marmeladisokeri sekä tähtianikset. Anna kiehua keskilämmöllä n. 30min. Sekoita usein ettei seos pala pohjaan.

Nouki tähtianikset pois ja kaada marmeladimassa kelmulla vuorattuun leipävuokaan. Anna jähmettyä ainakin 6 tuntia. Irroita kelmun avulla vuoasta ja leikkaa kuutioiksi. Kieritä marmeladit sokerissa ja herkuttele. Säilytä valmiit marmeladit jääkaapissa.

Kurkkaa myös varsinaisen blogin puolelle.

1. Luukku Piparipopsit

Joulukuu on alkanut ja myös kalenterin ensimmäinen luukku on nyt avattu. Lämpimästi tervetuloa nauttimaan yhdessä jouluisasta tunnelmasta. Toivottavasti pysytte mukana jouluaattoon asti.

Piparipopsien teko on helppoa ja suht nopeaakin, oivallinen ohjelmanumero vaikka pikkujouluihin. Herkullisia ja näyttäviä makeita siis joulun juhliin. Meillä näitä tehtiin lasten kanssa ja kaikilla oli todella hauskaa. Sotkua toki syntyi yllin kyllin, mutta eipä tuo nyt niin haitannut.

Piparipopsit:

n. 20 kpl

170g pipareita

3 rkl (sitruuna)tuorejuustoa

200g valkosuklaata

strösseleitä

tikkaritikkuja tai varrastikkuja puolitettuna

Laita piparit monitoimikoneeseen ja aja terällä muruiksi. Lisää joukkoon tuorejuusto ja aja koneessa vielä hetki. Sekoita vielä käsin tasaiseksi taikinaksi. Muotoile taikina tangoksi ja leikkaa suurin piirtein saman kokoisiksi paloiksi (n. 20). 

Pyörittele palat palloiksi ja kiinnitä tikkuihin. Sulata valkosuklaa ja dippaa popsit kauttaaltaan valkosuklaaseen. Valuta ylinmääräiset suklaat pois. Tökkää popsit esim styrokspalaseen pystyyn kuivumaan. Koristele heti strösseleillä ja nosta jääkaappiin kovettumaan.

Muista vilkaista myös varsinaisen blogin puolelle.

Tervetuloa Joulukalenteriin!

Tasan kuukausi aikaa jouluaattoon ja tasan viikko ensimmäisen joulukalenterin luukun aukaisuun! Nyt on siis hyvä hetki toivottaa teidät lukijat tervetulleeksi Keittiössä, kotona ja puutarhassa -blogin joulukalenteriin. Ensi sunnuntaina aukeaa ensimmäinen joulukalenterin luukku tässä osoitteessa ja siitä eteenpäin jokainen päivä jouluaattoon asti. 

Joulukalenterin luukuista paljastuu herkullisia makeita ja suolaisia jouluherkkuja, juomia unohtamatta. Jokaisesta luukusta löytyy myös yksi suosikki joululauluistani spotifyn välityksellä. Toivottavasti viihdytte mukana jouluisissa tunnelmissa! Jouluisia tunnelmia löytyy lisää myös varsinaisen blogin puolelta.