23. Luukku Taatelimuffinit

Aatto lähestyy ja jouluherkkujen leivonnan aika. Perinteisen taatelikakun sijaan leivoin tänä vuonna taatelimuffineita. Portviini toi kivaa lisämakua muffineihin. Tsemppiä kaikille viimeisiin jouluvalmisteluihin ja huomenna on jo viimeisen luukun aika.

Taatelimuffinit:

12 kpl muffinipellissä

1 pkt taateleita

200g voita

½ dl portviiniä

1 ½ dl vettä

2 huoneenlämpöistä munaa

2 dl muscovadosokeria

1 dl kermaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl sooda

2 tl vaniljasokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

Pilko taatelit ja voi pieniksi paloiksi, lisää kattilaan. Lisää vesi ja portviini, kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutama minuutti, kunnes voi on sulanut ja taatelit hiukan pehmenneet. Jäähdytä seos. Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita muna ja taateli seos keskenään. Lisää kerma. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen taateliseokseen. Jaa taikina vuokiin ja paista 200C n.15min.